Si vous recherchez comme les grands chefs des huiles d'olive possédant une très grande puissance aromatique et un vrai goût de fruité vert à "l’ardence fraiche", naturelle, avec une amertume d’une grande finesse, cette huile vierge extra est faite pour vous.
 
Les olives sont issues exclusivement de notre terroir.
 
PRODUCTION
Cueillies à partir de la mi-octobre, les olives sont ramassées dans la journée et transportées le même jour au moulin où est réalisées la « trituration »  . Nous récupérons l'huile le lendemain et elle reste au repos 3 semaines pour une bonne décantation.
La mise en bouteille et l'étiquetage se font au domaine de la Pinède Lointaine
 
Variétés d’olives
Majoritairement Aglandau et Salonenque.
 
Notes de dégustations
Bénéficiant d’une grande puissance aromatique avec une belle longueur « en gorge », elle offre le goût d’un fruité vert  originel à l’ardence fraiche avec une amertume d’une grande finesse. Elle se caractérise par sa couleur (robe vert pâle et reflets jaunes) et sa complexité aromatique avec une dominante végétale d’arômes d’artichaut et de noisette typique d’un fruité vert originel.
 
Accords gastronomiques
Bien que les huiles d'olive « fruité vert » puissent être utilisées aussi bien crues que cuites avec tous types de plats salés et sucrés, nous vous conseillons de privilégier les utilisations crues comme huile de finition sur tous types d’aliments et de plats.
Mettez un filet d’huile sur toutes vos préparations  ! Tentez aussi le sucré,  ananas, fraises … c'est délicieux.