Si vous recherchez une huile d'olive possédant une grande puissance aromatique avec un arôme d'artichaud et d'herbes fraiches et une belle ardence, cette huile vierge extra est faite pour vous.

Cueillies entre fin octobre et mi-novembre, les olives portées tous les soirs au moulin où est réalisée la « trituration ». Nous récupérons l'huile le lendemain. Elle n'est pas filtrée pour préserver les arômes typiques du fruité vert, mais elle est mise en décantation pendant 3 semaines. 

La mise en bouteille se fait au domaine de la Pinède Lointaine.

Le fruité vert se marie particulièrement bien avec les salades et les plats froids mais peut également être utilisée sur des plats chauds.