TARTINES AUX ANCHOIS FRAIS
- 23 févr.
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Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Repos : 30mn
4 grandes tranches de pain de campagne
16 anchois frais
4 tomates mûres
12 olives noires
4 pincées d'origan
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive fruité vert
2 cuillerées à soupe de sel de mer fin, poivre du moulin
Préparez les anchois: rincez-les, étêtez-les puis ouvrez-les en deux et retirez l'arête centrale. Parsemez les filets d'anchois de sel, et laissez-les macérer 30 minutes.
Au bout de ce temps, rincez-les soigneusement et épongez-les.
Séparez-les en filets et éliminez l'arête centrale.
Ébouillantez les tomates 10 secondes, puis rafraîchissez-les sous leau courante, pelez-les, coupez-les en deux et éliminez-en les graines. Hachez la pulpe. Coupez les olives en copeaux, en éliminant les noyaux.
Faites griller les tranches de pain dans un grille-pain.
Arrosez-les de la moitié de l'huile puis posez dessus les tomates, les anchois et les olives. Parsemez d'origan, poivrez et arrosez du reste d'huile. Servez aussitôt.
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